白酒的香型较多，不同的香型口感不同，尤其是酱香型白酒，也是颇受广大酒友们的喜爱。那么今天我们不妨说一说，酱香型白酒是什么酒，究竟所谓的酱香白酒是什么意思呢？
白酒按香型主要可分为浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒等香型酒，其中，正宗的酱香酒则是以茅台镇当地红缨子高粱、小麦和赤水河河水为主要原料，采用古法酿制工艺，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有酱香特点的蒸馏酒。
这种酿制步骤非常繁琐，同时在酱香型白酒酿造出来之后还需要经过长期的储存。在储存的过程当中会让白酒的口感以及成本上都产生非常显著的变化，相对于陈年老酒，新酒的味道还是会偏向于比较刺激性的辛辣、冲、糊香味不足等特点，因此长达5年时间的贮存，会让白酒慢慢地走向酱香味道突出、醇香丰满的风格当中。
喝起来，这种酱香酒的口感较重，带有一种焦香、糊香、熏香等感觉，如果没喝过的人第一次喝可能不太适应，但是喝过两次便能体会到它的独特魅力，爱上那种酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚粘稠的感觉，酒入愁肠之后口留余香，且饮后空杯酒香气留存时间长，香气沁人。
总体上，这种酱香型白酒为天然发酵产品，酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，喝起来，第二天起来也不会有宿醉、头痛、不会上头、失态等现象，适合口味较重的朋友饮用。
