微冻肉切丁机运行原理：
调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。调整肉料推杆为步进运动，采用单刃切割时可减少在切割过程中对产品的挤压。切割槽一侧采用活动侧压机构，方便加料，提高工作效率。
微冻肉切丁机适合连锁餐饮、肉类食品加工厂、此设备应用当刀具外露时，自锁不能起动，切冻肉机以保安全。肥肉切丁机可有效地保护使用者的安全。与学校食堂、餐饮公司、肉类加工厂等。
小产量鲜肉切丁机优势特点：
1、整机采用优质SUS304不锈钢材质，整体焊接结构，防震、噪音低，结构简单，外表美观，大方，操作简单，机器运行稳定，性能可靠，维修方便；
2、设计合理，每块2.5-25kg、-4 ~ -18℃的冻板肉，冻肉规格可以是在长×宽×高=700×520×200（mm）之内的任意大小，可快速直接切成块状或片状，是斩拌机和绞肉机的前道工序。
3、配有三种不同高度的刀片，通过更换不同高度的刀使产品切片切块改变厚薄尺寸；
4、使用本机可避免在缓化过程造成污染和营养流失，保证肉的鲜度。又可省去加冰制冷工序，降低用户的制冷费用。
5、设有保护装置，小产量鲜肉切丁机只有关好气缸护罩及前门的情况下，机器才能正常启动，操作部分设有急停装置。
6、推料速度可调，推料停顿时间可调，回位速度可调。根据自身条件调整计时器，推料器可自动推料及退回。
7、具有原料肉操作平台，方便省力。
8、刀辊采用端面安装全封闭形式，滑道置于料槽之外，不会出现污染原料的现象。
9、可配标准料车，不会出现切片时原料肉向外飞溅的情况。
10、电器部分防护等级不低于IP55，绝缘等级不低于B级。
11、具有清洗功能及自动进料功能。
