斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到合适的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，大大提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
斩拌机的轴承是它的核心部件之一，高质量的轴承耐用度非常高，不易生锈，不易卡壳。还设计安装了防溢锅沿，能够保持干净卫生，清洗也比较方便。斩拌机是肉类制品生产的关键设备，尤其是生产西式火腿的*设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。该产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用优质不锈钢，耐腐蚀、易清理，完全符合食品卫生要求。
日常维护技巧：
1、斩拌机定期进行检查其刀刃磨损情况，及时进行研磨，使用油石，每日进行一次，保持刃口的风力，才可延长使用寿命；
2、道州锁紧螺母反扣，即锁紧时为逆时针方向，拆除作业时禁止用手触碰刀刃，防止事故发生；
3、每片刀片与转盘不的小于1mm，刀周密封部位每周至少清理一次，以防因原料固化进入轴承缩短其使用寿命。
