白酒作为一种特殊的饮品，是属于物质的，但又能融于人们的精神生活中，而酒文化作为一种特殊的文化形式，在几千年的文明史中，几乎渗透到社会生活中的各个领域。尤其近几年酱香酒热度只增不减，作为一名酱香酒爱好者，我家里的酒柜中也存放有几十瓶不同牌子不同年份的酱香酒，今天就和大家分析一下为什么酱香酒如此深入人心。
1、酿造工艺
一杯好酒是有很多讲究的，讲环境、讲原料、讲工艺、讲勾调，环环相扣，一个环节出了差错，整个味道也就变了。酱香型白酒生产工艺非常复杂，整个周期长达一年，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，俗称“12987工艺”。用纯小麦制高温曲，茅台镇独有的红糯高梁作原料。储藏数年之后，每个轮次的酒水经过细致的勾调，层次丰富口感协调。这种花费高成本打造的酒水，每一瓶都是粮食之精。
2、口感丰富
经过勾调的酱酒酒体中包含上百种芳香物质，它的成分种类是所有蒸馏酒中多且丰富、协调、有层次感的“复合香”。窖藏年份越长，酱香和窖香味越浓郁，让人欲罢不能。很多以前喝浓香清香酒的人，接触酱香酒后都会被酱酒的魅力折服，越是懂酒，越爱酱香。如果从人的嗅觉、味觉审美角度感受酱香型白酒的品位风格，可以用“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，协调丰满，回味悠长，空杯留香”来加以表达。而一个长期喝酱酒的人如果喝其他酒，通常会觉得难喝。这就是所谓的“由俭入奢易，由奢入俭难”。
3、酒度科学
酱香型白酒酒精浓度比较科学合理，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力甚好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，刺激性就小。
学会品酒，自然而然就懂得了酱香的好。多数人对于酱香酒还停留在茅台酒的印象里，但是经济实力有限，所以对于酱香酒都是只听传言未尝本质。其实酱香酒不止那些大的牌子，在茅台镇有很多酒厂都踏踏实实酿酒的，而且价格也非常实惠。说的再多也抵不过那一口白酒入喉的滋味，平时喜欢小酌两杯的朋友可以尝试下这款匠河坊天才酒师，真正适合大众喝的正宗茅台镇酱香酒！
