随着餐饮市场的不断扩大，火锅已经成为正餐市场的中流砥柱，占比高达13.7%。一场疫情让餐饮行业收到重创，火锅顽强的生命力更是被凸现出来。相对其他餐饮项目而言，火锅的毛利率与净毛利率更高，据调查显示，火锅行业平均翻台率为2.25，可见人们对火锅有多热爱。
火锅操作门槛低，工作较为轻松，对于厨师的要求较低，人员的平均工资也比较低，以至于传统火锅行业中，员工流失率高价22%，远超其他品类。开一家传统火锅投资就要一两百万，服务员要十几个才可以保证店内各项工作的运行，对于门店的面积要求也较为严苛，这就使得很多创业者望而却步。
疫情之后，众多火锅店开始进军外卖渠道，2020年火锅的外卖收入达到427亿元，占火锅整体收入的4.9%，发展空间很大。在这样的环境下，友敬(上海)餐饮管理有限公司旗下的贪杯熊火锅杯应运而生，一家可以堂食可以打包可以外卖的火锅快餐店。投资仅需几万元，2-3人轻松搞定。
对于门店面积的要求也相对灵活，大大节省了运营费用，投资小，风险小，让创业者可以安心合作，开火锅店不再是遥不可及的梦想，友敬(上海)餐饮管理有限公司公司还有多种经营模式拓展售卖空间让火锅杯的盈利空间巨大，这也是火锅快餐化的改革，20-30元就可以轻松吃火锅，实现吃货们的火锅自由。
