供应四川板鸭真空滚揉机夏天腌制肉时，因时间太长，肉质可能会变坏，你用真空滚揉机就不会出现这种情况，真空滚揉机是在真空状态下滚揉腌制，可以抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐败的因素，同时可以有效地控制温度。
工作原理：该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时，注射过盐水（包括磷酸盐等辅料）的大肉块在机肚里翻滚，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉互相撞击，使僵硬的肉块软化，肌肉组织松弛，盐水容易渗透和扩散，肉发色均匀，同时起到拌合的作用。由于不断滚揉和相互挤压，可使肌肉未吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，阻止里面的汁液向外渗透、流失，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。增加了制品的粘着性、切片性，改.善了产品品质。
服务：
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