根据GB 2716 《食品安全国家标准 植物油》规定，食用植物油指的是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。用两种及两种以上的食用植物油调配成的食用油脂，则称为食用植物调和油。
橄榄油是一种食用植物油，根据GB/T 23347《橄榄油、油橄榄果渣油》规定，橄榄油指的是以油橄榄树（Olea europaea L.）的果实为原料制取的油脂。采用溶剂浸提或重酯化工艺获得的油脂除外，不得掺杂其他种类的油脂。
橄榄油可以分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油。初榨橄榄油根据其品质，分为“特级初榨”和“中级初榨”。
进口食品应当符合中国法律法规和食品安全国家标准，进口食用橄榄油自然也不例外。
进口食用橄榄油食品安全卫生指标应该符合现行的GB 2716《食品安全国家标准 植物油》、GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药残留限量》等
进口预包装食用橄榄油应具有合格中文标签，需要符合GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》和GB 2716《食品安全国家标准 植物油》中的规定。
进口橄榄油所需要的资料:
一、进口所需国外提供单证资料
1.原产地证书
2.卫生证书/自由销售证明
3.成分检测报告
4.生产日期证明
5.中英文标签
二、进口商所需资质
1.进出口权
2.营业执照有橄榄油经营范围，食品流通许可
3.7证（自动进口许可证）
4.橄榄油收发货人备案
三、橄榄油进口报关流程：
到港换单--申报--出税缴税--商检查验--抽样送检--放行提货--出入境检验检疫证明
