HACCP ISO22000 体系 区别
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)表示危害分析的临界控制点,是世界性的食品质量控制管理的有效办法。其原理1999年经国际食品法典委员会(CAC)确定,HACCP体系由 以下7个原理组成:
进行危害分析并确定控制措施;
确定关键控制点(CCPs);
建立CCP的关键限值;
建立CCP的监控系统;
建立纠偏措施,以便当监控表明某个特定CCP失控时采 用;
建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性;
建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。