河南省奥多比食品有限公司
价格52元/袋
降甜香精（遮甜粉）在月饼馅料的应用
一、建议用量：
降甜香精使用量是馅料固体配料的万分之二至三左右
糖度在20%~35%之间时建议参考用量万分之二左右
糖度在35%~50%之间时建议参考用量万分之二点五左右
糖度在50%~75%之间时建议参考用量万分之三左右
二、使用方法：
在铲制馅料快出锅时，提前十五分钟左右，将降甜香精（遮甜粉）兑水20至30倍搅拌稀释，并均匀分布洒在沙制馅料的锅中，且必须炒制搅拌均匀生产即可。
降甜香精（遮甜粉）在巧克力中的应用
一、建议用量：
使用量是巧克力固体配料重量的万分之二左右。
糖度在20%~35%时建议参考用量万分之一点六左右。
糖度在35%~50%时建议参考用量万分之二左右。
可根据食品口感要求通过增减遮甜粉使用量而随意调节食品的甜度。
二、使用方法:
使用多步骤逐级混合技术，逐级添加，扩大体积。可选用巧克力配料中的白糖粉先进行混合均匀。再投入到精磨缸体中和其他物料混合，精磨生产即可。
降甜香精（遮甜粉）在沙琪玛、冻米糖、芝麻糖、花生糖、米通中的应用
一、建议用量：
麦芽糖桨和白砂糖总量的万分之三至四左右,如麦芽糖桨和白砂糖总量是100公斤,建议添加30-40克左右.可根据食品口感要求通过增减遮甜分使用量而随意调节食品的甜度.
二、使用方法:
在熬糖快出锅的时候,提前五分钟左右,将遮甜粉兑水20倍左右稀释,均匀分布洒在熬糖锅中,用搅糖棒搅拌均匀即可.
降甜香精（遮甜粉）在糖果
(奶糖、酥糖、硬糖、牛轧糖、功能性硬糖、凝胶糖)中的应用
一、建议用量：
使用量是糖果固体配料重量的万分之二点五至三点五左右
可根据食品口感要求通过增减遮甜粉使用量而随意调节食品的甜度。
二、使用方法:
它可应用于糖果,月饼,馅料,蜜饯,巧克力,果脯,酥糖,冰淇淋,烘焙食品,冷冻乳制品,甜品,果酱,果冻,饮料,调味品等食品中调整甜味口感。
使用方法：
将遮甜粉兑水20倍左右稀释(扩大受面体积),然后均匀的洒入化糖锅.用铲糖棍搅拌均匀。
奶糖、牛轧：如设定熬温为126度，将遮甜粉混合液在100度左右均匀洒入化糖锅中搅拌均匀。
酥糖、硬糖：如设定熬温为160度，将遮甜粉混合液在120度左右均匀洒入化糖锅中搅拌均匀。
降甜香精（遮甜粉）在烘焙糕点（蛋糕、饼干、麻薯）中的应用
一、建议用量：
使用量是烘焙糕点固体配料重量的万分这一点五至二左右。
糖度在15%~25%时建议参考用量万分之一点五左右
糖度在30%~40%时建议参考用量万分之二左右
糖度在40%~50%以上时建议参考用量万分之二点五左右
可根据食品口感要求通过增减遮甜粉使用量而随意调节食品的甜度。
二、使用方法：
将遮甜粉加入水中稀释均匀，混配烘焙糕点物料中搅拌均匀生产即可。对于无水蛋糕可将遮甜粉加入白糖中搅拌均匀再加入鸡蛋中，混配烘焙糕点物料中搅拌均匀生产即可。
