功能作用：采用本品油炸的豆腐泡、豆腐串、豆腐块、臭豆腐等豆腐类制品膨松个大、形态饱满、不塌陷、色泽金黄、出品率高。
用量：0.2-0.5%（以干豆计算）
用法：将本品加入豆浆中。（厂家提供详细技术资料）商品名：焙鼎牌[油炸豆腐起泡剂] 产品名称：复配豆类制品膨松剂。
本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省质量技术监督局QS食品安全认证，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的豆类制品(食品分类号：04.04)、裹粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)、虾味片(食品分类号：06.05.02.02)等既不会超标也不会超量。
应用范围(QS认证)：豆类制品(食品分类号：04.04)、裹粉(食品分类号：06.03.02.04)、油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)、焙烤食品(食品分类号：07.0)、虾味片(食品分类号：06.05.02.02)。
油炸豆腐泡：
功能作用：采用本品制作的油豆腐口感筋道松软、内部气孔多而密、膨胀个头大、色泽金黄、形态完美，不变形、不塌陷。
用量：0.2-0.3%（以干豆计算）
用法：将本品用凉水溶解后加入豆浆中。
相关技术：油炸豆腐工艺配方：干豆20斤、起泡剂10-30克、0.3-0.5斤食品级卤水或石膏。工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例6:1)→煮浆→降温至80-85℃→添加油豆泡（提前用1斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸（120度低温入锅炸起个、180度高温定型）。
油炸豆腐串：
功能作用：采用本品制作的豆腐串口感酥脆、内部气孔多而密、膨胀个头大、色泽金黄、形态完美，不变形、不塌陷。
用量：0.2-0.3%（以干豆计算）
用法：将本品用凉水溶解后加入豆浆中。
相关技术：油炸豆腐工艺配方：干豆20斤、豆欣酥10-30克、0.3-0.5斤食品级卤水或石膏。工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例6:1)→煮浆→降温至75-80℃→ 添加油豆泡（提前用1斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、整型、油炸（120度低温入锅炸起个、180度高温定型）。
