产品名称： 复配增稠剂 产品产地： 山东滕州 产品规格： 1000克 X 25袋/箱 产品状态： 粉状 保质日期： 365天 主要成分： 卡拉胶、魔芋粉、氯化钾 使用范围： 食品加工，更广泛用于肉制品生产、果冻、布丁、果酱、软糖、冷食、乳制品 产品介绍： 复配增稠剂（卡拉胶）也叫角叉菜胶、鹿角藻胶，第从海洋植物中提取的一种白到浅黄色半透明片状或粉末天然高 分子多糖物质，具有优异的凝胶、稳定和持水特性，长期放置也不会降解，其与蛋白质的反应性、溶解性以及令人满意的 弹性、透明度、安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会确认。 参考用量： 0.1%-0.5%，或根据生产需要适量使用。 卡拉胶用于食品加工中胶凝剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂、调和剂，更广泛应用 于肉制品生产、冷食、果冻布丁、乳制品等。 卡拉胶稳定性强，干粉长期放置不易降解。它在中性和碱性溶液中也很稳 定，即使加热也不会水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉胶易发 生酸水解，凝胶强度和黏度下降。值得注意的是，在中性条件下，若卡拉胶在 高温长时间加热，也会水解，导致凝胶强度降低。所有类型的卡拉胶都能溶解 于热水与热牛奶中。溶于热水中能形成黏性透明或轻微乳白色的易流动溶液。 卡拉胶在冷水中只能吸水膨胀而不能溶解。 基于卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。
