随着时代的不断进步，酿酒技术也越发先进起来，酒的种类更是繁多，如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等。当然无论哪种酿酒技术，更无论哪类酒的生产都带来了大量的废水污染。烟酒属于国家明白，严格把控，所以对其废水治理更是看重，因此酒类废水排放非常严格。
酿酒工艺复杂过程偏多，带来了大量的高BOD、COD废水，以及高浓度的有机废水。同时酿酒废水含有一定的悬浮物。聚丙烯酰胺是高分子聚合物，对许多物质亲和，具有脱色、吸附、粘合等作用，对于BOD、COD的去除率有很好的效果，同样聚丙烯酰胺可以快速吸附水中悬浮物，快速的絮凝沉淀。不过酒厂废水大都偏酸性，使用聚丙烯酰胺处理酒厂废水需要提前对其进行中和下。具体要看产生的污水的PH值来先进行预处理，再用 聚丙烯酰胺处理。
