可谓分布在各个地方。挂面的质量和口感非常关键。而且在挂面的干燥过程中，如何使产量快速提升而不出现挂面破碎的现象也是影响厂家利润的一方面。挂面干燥的过程也有差异。德州雄新研发的早沃热泵烘干机，可以在短时间内升温，产生大量热风，解决各种挂面烘干问题。
1.冷风定条:通常采用不加温，而加强空气流动的办法，以大量干燥空气来促进面条去湿，使挂面形状初步固定，烘干表面水份。烘干时间约控制在30-40分钟，烘干温度20-26度，空气湿度在55-65%RH。
2.保潮发汗:此区以水份内扩散为主，强化通风，使空气往返畅通，此时跨区温度上升，不要过“急”，要使温度形成“梯度”，保持一定湿度。烘干时间约控制在30-40分钟，烘干温度30-35度，空气湿度75-85%RH。
3.升温降温:经过“保潮发汗”阶段的面条，必须进行进一步升温，适当降低相对湿度，使面条水份在高温低温状态中全面及时地蒸发出去。烘干时间约控制在90分钟，烘干温度35-45度，空气湿度65-75%RH。
4.降温散热:经过主干燥阶段，面条大部分水份已被脱去，面条的组织已基本固定，此时只需空气的流动作用，缓慢降低面条本身温度，并继续脱去一小部分水份，达到产品标准所含水份要求，烘干时间 约控制在90分钟，烘干温度26-28度，空气湿度50-60%RH。
热泵挂面干燥系统的应用范围很广，可以一机多用。除了挂面烘干还可以烘干米粉，腐竹等农产品，米粉的干燥方法与挂面相似，但实际上需要根据农产品的结构质量来调整干燥时间、温度和湿度。同时，在米粉干燥的整个过程中，需要不断控制排风量、温度和环境湿度。生产触摸屏微型电脑控制，不受外界干扰，操作方便，挂面热泵干燥机全封闭运行，无污染。
