饲料中霉菌毒素污染现状及作用特征
据FAO统计，全世界谷物平均25%受霉菌毒素污染，有2%的粮食由于霉变不能食用。而畜禽对霉菌毒素非常敏感，饲料中较低的毒素含量就会造成畜禽中毒甚至死亡，这给畜禽生产、饲料经营的企业造成巨大的经济损失，成为饲料工业和畜牧业发展的危害。据美国农业部统计，畜禽食用霉菌毒素污染的饲料，畜牧业每年经济损失达14.4亿美元。与此同时，霉菌毒素及其代谢产物在禽产品中的残留，可通过食物链对人类健康产生严重危害。
畜禽生产中，霉菌毒素最普遍存在于饲料及饲料原料中，它是由真菌产生的有毒次生代谢产物。来自全球、全国和地方省市的调查研究表明，饲料中霉菌毒素污染十分普遍和严重。各类饲料原料、各类配合饲料产品、各个地区、各个季节均有霉菌毒素污染，检出率可高达70％～100％，按照饲料卫生标准判定的毒素超标率可达20％～80％。污染饲料的检出毒素少者2～3种，多者7～8种，呈现多种霉菌毒素复合污染的特征。可见，霉菌毒素污染已成为影响世界农业、饲料业和养殖业发展的一大危害，如何认识和防控霉菌毒素则成为能否解决饲料安全和畜产品安全的首要问题，其重要性和紧迫性应当引起我们高度重视。
霉菌毒素对蛋鸡的危害
霉菌毒素对蛋鸡生产危害不可小觑，会造成蛋壳缺陷包括蛋重减轻，软壳、薄壳和破壳率增加，褐斑增加，同时会造成鸡蛋蛋白发白，蛋白水样化，霉菌毒素残留，微生物污染严重，引起鸡蛋品质显著下降，给蛋鸡养殖户带来了巨大的损失。
蛋鸡对霉菌毒素相对肉鸡比较敏感，主要基于以下三个因素：蛋鸡生命周期更长，持续摄入低剂量的霉菌毒素，使其成为发生慢性中毒的理想对象；蛋鸡饲料较普遍使用DDGS等副产品，这些副产品通常比玉米含有更多霉菌毒素；母鸡频繁受到应激，诱发免疫缺陷等不良后果，使霉菌毒素中毒病情进一步恶化。
蛋鸡出现霉菌毒素中毒，表观方面主要表现为：鸡群出现兴奋（类似药物中毒、肠炎、球虫病）；采食量低；羽毛粗乱；鸡群个别鸡出现吐水现象；过料现象，肠炎药效果差；鸡群均匀度差，大小不一（类似传染性腺胃炎）；生长缓慢，料肉比高。解剖后表现为嗉囊内有白色假膜；肝脏肿大，颜色发黑；肾脏肿胀；腺胃肿胀，腺胃乳头严重出血；内金增厚、硬化，出现裂纹、溃疡。
霉菌毒素的控制措施
鉴于目前对霉菌毒素中毒尚无完美的治疗方法，“防重于治、养重于防”的禽病防控策略对于标准化商品蛋鸡场的重要性显得更加突出。只有实行“预防为主”的原则，对禽群进行综合保健，建立健全生物安全体系，才能防患于未然。
饲料中霉菌毒素的预防：
1保持饲料及原料的干燥：水分是引起饲料霉变的一个主要因素，当饲料中水分含量达17％～18％时，真菌极易繁殖产毒。因此控制饲料水分在安全线以下、并保证干燥均匀一致是最简便有效的方法。
2缩短饲料的储藏时间：有调查表明，饲料的储藏时间超过45d就容易引起霉变，而且随着时间的延长，饲料的霉变程度越大。因此购进饲料原料要减少库存时间，加快周转，减少流通环节。
3添加化学防霉剂：当空气中相对湿度超过75％、储存环境不良、运输条件较差的情况下，饲料会滋生霉菌，霉菌在生长代谢过程中又会生成水，使饲料霉变加剧，所以添加饲料防霉剂是一种必要的措施。常被用作防霉剂的有丙酸及其盐类、其次是山梨酸及其盐类。
4已产生霉菌毒素的饲料的处理：在饲料中添加优易康-霉菌毒素吸附剂，饲料中的霉菌毒素不被机体吸收，迅速排出体外；显著降低动物血液中及器官中霉菌毒素浓度，减低霉菌毒素的毒性；解除霉菌毒素对免疫功能的抑制，保护肝、肾等重要代谢器官免受霉菌毒素侵害；加速组织代谢，清除体内毒素、还原肝脏转化酶、激活免疫系统。预防和辅助治疗家禽家畜各种霉菌毒素中毒症，表现为产蛋率下降、头部脱毛、口腔溃疡、水样下痢、运动失调或瘫痪、生长缓慢、消瘦、疫苗抗体时高时低、死亡淘汰率高等；动物预防期间亦可使用，空间孔径达到纳米级，不吸附动物用药、维生素、氨基酸和其它营养物质，不影响疗效。（2）禽舍内空气、禽饮用水、垫料的霉菌预防
1加强鸡舍内通风、消毒：定期用空气暴露法对禽舍内空气进行微生物学检测，一旦发现霉菌超标，立即查找原因，消除引起霉菌滋生的因素，同时加强禽舍内通风换气，加强消毒，可以选择用0．5％过氧乙酸(或10％百毒杀1：600)每天带鸡消毒2次，每天监测，直到空气质量达标，然后确定在此季节的消毒间隔。
2定期对饮用水进行监测：定期用倾注法对禽饮用水的水源、水线中的水进行微生物学检测，一旦发现霉菌超标，立即查找原因。如果水源被污染，则要更换水源，如果水线被污染，可以定期用“荷兰肯特斯水线清洗剂”清洗水线，并监测效果，确定清洗间隔。
3及时更换垫料或清除粪便：鸡舍内垫料、粪便在湿度较大的情况下也容易滋生霉菌，因此要及时更换垫料、清除粪便，以免造成环境的霉菌污染。
三 发生霉菌病禽群的治疗
用0.05％硫酸酮溶液饮水，连饮5d，停饮3d，再饮3d；用制霉菌素混料饲喂，每千克饲料添加100万单位，连用1周；加强饲养管理，做好消毒，完善生物安全体系建设。
