新疆高筋粉筋度强高筋粉蛋白质含量在12%以 上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉, 低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少 有关。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中 央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用 于生产高筋粉;软质小麦用于生产..
新疆高筋粉筋度强高筋粉蛋白质含量在12%以 上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉, 低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少 有关。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中 央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用 于生产高筋粉;软质小麦用于生产..
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