本品为2，3-1丁二酸。按干燥品计算，含C4H6O6不得少于99.5%。
性状本品为白色或类白色颗粒或结晶或结晶性粉末。
本品在水中易溶，在乙醇中微溶。
鉴别（1）取本品约lg，加水10ml使溶解，溶液应使蓝色石蕊试纸显红色。
（2）取本品约lg，加少量水溶解，用氢氧化钠试液调至中性，加水稀释至20ml，作为供试品溶液。取在预先加有2%间苯二酚溶液2～3滴与10%溴化钾溶液2～3滴的硫酸5ml，加供试品溶液2～3滴，置水浴上加热5～10分钟，溶液应显深蓝色；放冷，将溶液倒入过量的水中，溶液应显红色。
（3）本品的红外光吸收图谱应与DL-酒石酸对照品的图谱一致（通则0402）。
（4）本品的水溶液显酒石酸盐的鉴别反应（2）（通则0301）。
