碟式分离机广泛应用于植物油连续精炼中的脱胶、脱皂和水洗等工艺，是现代油脂精炼工艺中的Z佳设备之一。同时根据用户的不同要求，也适用于轻工、化工、医药、食品等行业中的不同比重的液—液、液—固等物料的分离。
碟式离心机分离油脂与油脚或皂脚是通过离心机内转鼓和转鼓内的一组碟片来完成的油和皂或磷脂的混合物通过下分配器进入碟片组，在每张碟片间隔内利用薄层分离原理使油与皂或磷脂分离，油沿着碟片表面向上流，由轻相的小向心泵排出；皂脚或油脚沿着碟片表面向下滑，经转鼓内壁后，由重相的大向心泵排出。油中的少量机械杂质定时从滑动活塞与转鼓盖密封面间自动排出-
离心机经过一段时问的运转后，碟片和转鼓的表面会结垢，如不及时清理，不但严重影响离心机的分离效果，造成油脚或皂脚中的中性油含量增加，炼耗增大；而且还会降低单机设备的产量，造成油中的皂脚或油脚分离不完全，影响产品的质量。造成碟式离心机结垢的原因有如下几个方面：
1 毛油质量
2 水质
3 离心机的操作
4 离心机的工作温度
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