真空滚揉机可以用来腌制鸡鸭鹅，各种肉类，起到快速腌制入味的作用。其主要特点是5-40分钟内快速高效腌制肉类、蔬菜类食物，使腌制料在短时间进入食物内，保证食物原味的同时提高食物的鲜嫩度、增加食欲、改善食物的卖相，快速腌制机腌制的食物色、香、味俱佳！
全自动肉类腌制机利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到摩擦、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
还具有变频技术功能。使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，的增加滚筒内摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
