由于新收获的谷物含水分一般都在20%-30%左右，为了防止长期储存时产生霉变，以往都是采用人工晾晒的烘干方法，将其水分含量降低到安全水分12%-14%以下。然而人工晾晒需要繁重的体力劳动，并受天气和场地的制约。烘干方法需要耗费大量的能源，在如今普遍面临能源短缺的情况下难以推广应用。
双乙酸钠（Sodium Diacetate, 简称SDA），为醋酸钠和醋酸的分子化合物，呈白色结晶粉末。饲料中添加双乙酸钠后可降低水分活度，使菌体蛋白质变性，通过改变细胞形态和结构，达到使菌体脱水死亡的目的，从而起到防霉作用。
在自然状态下，双乙酸钠会缓慢放出乙酸。乙酸可有效地渗透到霉菌组织的细胞壁，干扰细胞间酶的相互作用，可使细胞内蛋白质变性，从而起到抗菌防霉作用。使用双乙酸钠既保持了乙酸的杀菌性能，又不致因酸性太大而导致饲料适口性变差。
双乙酸钠对菌类(包括真菌、霉菌、细菌)具有很强的抑制作用。其分子内的单分子乙酸可以降低物质的pH值，并且与酯化合物相溶性较好，因而可以透过细胞壁，有效地渗透进入菌类组织的细胞中，干扰细胞间酶的相互作用，促使菌体蛋白质的变性，且改变细胞形态和结构，达到菌体脱水死亡目的，起到抗菌防腐的作用。
1. 双乙酸钠作为防霉剂添加于青贮饲料中，能有效抑制霉菌生长，改善青贮品质，达到保鲜目的，在青贮饲料中添加0.2%～0.4%的该物质，可使青贮饲料在pH值为4.08时，延长储存期21天以上。将0.2%左右的双乙酸钠添加于青贮黑麦草饲料中，经过5个月储藏后，霉菌总数为对照组的1/10，黑麦草基本保鲜，表明麦草饲料中添加双乙酸钠后防腐有效；在双乙酸钠对霉菌的抑制试验中发现，双乙酸钠的防霉效果比传统的山梨酸防霉效果好。
2. 在含水量为22%的谷物中添加0.75%的双乙酸钠后，防霉能力比对照组提高20倍。在含水量为21.5%的谷物中，添加0.1%～0.8%的双乙酸钠，储存期可由3月延长至9个月以上.
3. 饲料中添加0.1-0.2％，1-2千克/吨双乙酸钠可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料中添加0.1-0.3％的双乙酸钠可使饲料防腐保鲜3-5个月。
