鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还为法国著名的料理鹅肝。
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。
这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。 在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肥肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
以下是一般贸易进口美国鹅肝的流程：
1、贵司提供：进口国及工厂注册号——我方与贵司签订合同及确认报价——缴纳定金款
2、如若没有相关资质可以挂靠我司，我司申请相关配额（10工作日）——我司作业
3、进行产品中文标签审核（1天完成）——审核完成
4、准备报关资料（产地证，卫生证书，合同发票装箱单）发货——贵司提供
5、到港后报关报检（3-5天提货放到贵司仓库）——我司作业
6、产品检验（7-10天，如遇国家抽检指定项目除外）——拿到合格证书（1天）——上市销售
