检测项目：
氨基酸态氮、全氮、铵盐、及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、对羟基酯类及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其使用量的比例之和、糖精钠、菌落总数、大肠菌群等。
检测依据：
GB 2717 食品安全国家标准 酱油
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.31 食品安全国家标准 食品中对羟基酯类的测定
GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定
GB 5009.234 食品安全国家标准 食品中铵盐的测定
GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
GB/T 18186 酿造酱油
