酱香型白酒的口感独特，新老酒友一喝到它，都会觉得这种酒比其他香型的白酒更为醇厚，不失为一种味蕾享受。但是如今白酒市场鱼龙混杂，很多人也会问，酱香型白酒会加食用酒精吗？究竟酱香型白酒有酒精勾兑的吗？
首先我们说一说，关于酱香型白酒的酿制工序。正宗的酱香型白酒采用茅台镇当地古法酿制工艺——“12987”工艺，其指的是一年的生产周期，其中包含两次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸煮。在这之后，还得贮存几年勾兑调味，方能使酒的味道达到一个均衡的状态。
那么，这里说的勾兑，自然不是食用酒精的勾兑。在酿制酱香酒的《标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。茅台镇酱香型白酒的勾兑，并不是向酒里掺水或者酒精，而是调整不同基础酒的风味，需要酒与酒勾兑，使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。
因此，这里的勾兑绝不是食用酒精的勾兑，那么是怎样的勾兑呢？其实，正宗的茅台镇酱酒新酒酿制后采用的白酒勾兑，使用老酒和存放一定时间的酒来调和，就像茅台酒有充分的时间来做酒，酒存上十几年也不着急，要保证酒的质量、产量和口味。因此，白酒勾兑是正常的酿制工序，其能够使酒体更协调，口感更舒适。
总的来说，正宗的酱香型白酒应当是纯粮酿造，采用纯粮固态发酵法才是真正的好酱酒。但在如今市场上，也要小心警惕用酒精香精勾兑的酱酒，这种酒难免会伤身哦！
