植脂末又叫奶精，在食物中应用非常广泛，是以氢化植物油为质料加工而成，经常增加在咖啡、蛋糕、饼干、巧克力、冰激凌以及饮料中，替代奶成品，而且能够大大改进食物口感。
一、植脂末的功效与作用
要说植脂末的功效与作用，那就是植脂末具有良好的水溶性和分散性，可以用于各种食品中来可提速溶性和冲调性、改善口感的。例如添加在奶茶中，植脂未可以使奶茶的奶香味更重，口感更醇厚，它的作用就是极大地提升奶茶的质感，同时又可以降低生产成本，因为植脂末具有类似于牛奶的奶香。同时还广泛应用干速溶咖啡、可可饮料等固体粉末饮料中，欧美人叫它做咖啡增白剂。
植脂末在食品中应用十分广泛，常常添加在咖啡、蛋糕、饼干、巧克力、冰激凌以及饮料等食物中，主要用来替代奶制品，改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性; 饼干可提高起酥性，不易走油。同时又可以降低生产成本，在食品工业中的应用已有几十年。
