HACCP实现了对食品危害的有效预防。能够将食品an全危害降低到可接受水平，并持续改进。HACCP是一种全过程全员性的体系管理，一是涉及到包括非技术性的人员在内的所有与产品an全性有关的各层次的员工，二是涉及食品an全的所有方面，通过体系化的管理预防从原料的养殖、收购、加工到zui终产品等食品全生产环节中可能产生的危害。三是从仅仅是追溯性。在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的an全保证，降低食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。
HACCP它不是食品an全管理层级中的zuigao端，但HACCP以“风险分析”为起点的管理理论，无疑被越来越多的管理体系所接受，从ISO31000风险管理标准的颁布，到2015版的ISO9000对“风险管理”观念的引入，无不在说明着在这个急速变化的社会中“风险分析”的重要性，这也是HACCP在应对层出不穷的各种食品an全问题，仍具有重要价值和意义的原因所在。
