据统计，目前沙县市场上常年销售的小吃有100多种，其中已有39个品种获得“中华名小吃”称号，63个沙县小吃品种获得“福建名小吃”称号。
沙县于1998年和2005年分别向国家商标局注册了“沙县小吃及图形”服务商标和“沙县小吃同业公会及图形”集体商标。先后制定和出台了《沙县小吃同业公会章程》、《沙县小吃同业公会商标使用管理办法》、《沙县小吃同业公会集体商标使用管理规则》、《沙县小吃同业公会联络员管理制度》、《关于实施沙县小吃经营标准化工作的意见》《沙县小吃同业公会会员管理办法》、《沙县小吃业良好经营规范》等一系列管理办法和规定。2009年，沙县小吃同业公会还制定了沙县小吃扁肉、烧麦、芋饺等八个品种的企业标准，规范经营业主的行为准则，对店面要求、环境卫生、门牌标识、餐具桌椅、品种质量、服装服务等方面提出具体要求，进一步规范沙县小吃业的发展和商标品牌的管理。
现在数据显示，目前，沙县小吃全球有8.8万家店，沙县小吃经营区域遍及全国各大中城市，及日本、新加坡、美国等62个国家和地区，深受各地消费者的青睐。一直以来，“沙县小吃”以其独特的风味深受广大消费者的欢迎而遍及大江南北，“沙县小吃”品牌通过各方广泛宣传和强力推动，其知名度享誉全国各地。沙县于2003年被中国饭店协会授予“中国小吃之乡”称号，2006年被中国烹饪协会授予“中国小吃文化名城”称号。继2007年沙县小吃制作技艺被列入福建省非物质文化遗产名录后，2021年沙县小吃制作技艺入选非物质文化遗产。近年来，沙县小吃开启了标准化、连锁化、产业化、国际化、现代化的转型升级之路，成效初显。政府投资300多万元兴建了“沙县小吃”培训中心大楼，常态化开展培训工作，累计培训2.2万余人，提高了沙县小吃从业人员的整体素质。有数据统计，全国沙县小吃门店超8.8万家，连锁标准店3103家，年营业额超500亿元。
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。
