结晶果糖

果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的结晶果糖作甜味剂，加入到有速溶要求的粉末食品中、麦片等。可以发挥结晶果糖甜度高、易溶、口感好的优势。主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过实践证明，在果酒、药酒、汽酒、药用糖浆、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可100%取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50%。随着对果糖应用特性认识的不断深化