L-半胱氨酸

主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等

　1．在化妆品方面：用于生产烫发精、香水、养发精等，这种以半胱氨酸取代硫基乙酸的高级烫发精，具有烫发容易，发型易保持，柔而不乱等优点

2．在食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养强化剂等