酸辣粉主要由红薯淀粉为主要原料，源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉丝，味以突出酸辣为主而得名。
自动化酸辣粉加工设备工艺流程为：预热→螺旋搅拌→真空上料→恒温储料（搅拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖切丝→定长横切→定量称重→装碗→自动压碗→连续性干燥→除潮→凉化→粉饼出机→包装
制作酸辣粉的设备是由丽星涂布铺浆直条切割工艺的粉丝生产线+丽星定型干燥设备两套设备合作完成。
丽星酸辣粉设备生产封闭洁净式生产，不需要使用添加剂、防腐剂和食用色素，生产出的粉条干净卫生，设备实现了工艺无需明矾添加，满足现代人对饮食的需求。
酸辣粉设备集和浆、蒸熟、冷冻、切丝、压碗、定型烘干于一体，可变频调控,也可PLC调控，具有响应速度快、切换方式活、操作性能稳、设备故障少、使用寿命长、较其他工艺省人工等特点，该设备根据淀粉的理化特性采用铺浆蒸熟工艺，实现自动化运行，工艺不需使用添加剂，无需开粉，无开粉废水排放。
开封市丽星机械设备有限公司专注淀粉深加工设备研发与销售，主营产品：水晶粉丝生产线、自动粉条机、大型粉皮加工设备、成套方便粉丝机等研发、制造与销售。努力为用户提供更加满意的薯类深加工设备以及简单实用的一站式解决方案。YX
