饮用水主要考虑对人体健康的影响，其水质标准除有物理指标、化学指标外，还有微生物指标；对工业用水则考虑是否影响产品质量或易于损害容器及管道。
饮用水安全是人们普遍关注的问题之一。目前我国饮用水的检测主要通过水厂自检、卫生防疫部门检测和第三方机构检测三种形式进行。
一、水厂自检：
水厂对出厂水质进行监测，主要是针对水源地的污染情况和水厂的净化工艺是否有效，以及生产过程中的水质控制措施是否到位等进行监测；同时，还要根据国家标准《生活饮用水标准》GB5749-2006要求定期或不定期开展常规的出厂检验工作。
二、卫生防疫部门检测：
卫生防疫部门对自来水的水质进行定期抽检或专项检查，以保障供水安全；同时，为确保供水质量达标，还会委托第三方机构开展水质检测工作（如：中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所），并出具检验报告。
三、第三方机构测试：
随着社会经济发展水平的提高和公众环保意识的加强以及对饮水安全的日益重视，一些地区已逐步开始引入专业的水质分析公司或实验室开展水质分析工作；此外也有一些地方将饮用水纳入政府购买服务范围之内。
饮用水检测项目：
（1）感官化学指标:色度、浑浊度、臭味、肉眼可见物、PH、铝、铁、锰、铜、锌、氯化物、硫酸盐、溶解固体、总硬度、耗氧量、挥发酚和阴离子合成洗涤剂。
毒理指标：砷、镉、铬、汞、硒氰化物、氟化物、硝酸盐、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、甲醛、亚氯酸盐、氯酸盐。
（2）微生物指标：总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、致病菌、菌落总数。
(3)放射性指标:总α放射性，总β放射性。
