分子式：C12H22O11 分子量：342.30 CAS号： [57-30-1][1] 本品为β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷。 性状 本品为无色结晶或白色结晶性的松散粉末。 本品在水中极易溶解，在乙醇中微溶，在无水乙醇中几乎不溶。
蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。
类别 药用辅料，矫味剂和黏合剂等。
贮藏 密封，在干燥处保存。
