酱香酒味道发苦的原因 匠河坊分析

　　酱香酒为啥会尝出苦的味道­有些酱香酒在喝的过程中出现苦味是不是因为品质不好造成的，还是其他的一些不明原因呢­

　　酱香酒之所以会尝出苦涩的味道，更多不是因为质量造成的，可能是发酵过程中出现的。一般纯粮酒有苦味是属于正常现象，酱香酒使用的发酵含有少量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物会产生苦味。如果在品尝的时候觉得难以入口，太苦太涩或长时间苦味不散的话，那就可能是在酿造过程中出现问题了。

　　正常的酱香酒苦味是瞬间的感受，微苦不涩，适量的苦味增加了白酒的丰满，更能体现出纯粮酒。