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柠檬酸钠特性： 柠檬酸钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
柠檬酸钠用途：1食品酸味剂
柠檬酸钠作为一种食品酸味剂，可以提供酸味和酸度，用于调节食品的味道。它广泛应用于碳酸饮料、果汁、饮料、糖果、果冻、罐头等食品中，以增加食品的酸度和口感。柠檬酸钠还可以用于制作食品调味料和酱料，增加食品的酸味，提升食欲
2面包和糕点改良剂
柠檬酸钠可以作为面包和糕点的改良剂使用，可以促进面团的膨胀和发酵，增加面包和糕点的松软度和口感。柠檬酸钠还可以使面包和糕点的颜色更加美观，延长其保鲜期
3乳制品处理剂
柠檬酸钠在乳制品加工中具有重要的作用。它可以用作乳化剂，可以稳定乳制品中的乳脂颗粒，使乳制品更加均匀和稳定。柠檬酸钠还可以用作凝固剂，促进乳制品的凝固和凝结，增加乳制品的质地和口感。
