苦麦菜又称苦菜、苦苣菜，是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物。其叶片略带苦味，富含营养，是常见的药食两用蔬菜，在我国南北各地均有分布，多生长于田间、地头、山坡或路边。耐寒性强，种子发芽适温 15~20℃，生长适温 10~25℃，幼苗可耐受 - 5℃低温，夏季高温时易抽薹开花。3~4 月（北方），南方可提前至 2 月；秋播：8~9 月（避开高温多雨期）种子可直接撒播或条播，播前需翻耕土地，施足基肥（腐熟有机肥 1000~1500 公斤 / 亩）
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