2025年1月，全球平均地表气温比工业化前水平升高了1.75℃，成为史上最热的1月份。全球气候变暖趋势愈发严峻，极端天气事件频发，给人类的生存和发展带来了巨大挑战。据联合国政府间气候变化专门委员会统计，全球农业用地释放出的温室气体超过全球人为温室气体排放总量的 14%，食品供应链排放温室气体量高达 26%，仅次于能源、建筑产业。
在全球气候变化的严峻挑战下，消费者对有机食品的需求不再局限于单一的农产品，而是延伸到了有机加工食品、有机餐饮等领域，为有机行业的发展提供了更广阔的市场空间,《气候餐厅论坛：从低碳有机农产品，到可持续餐饮产业经济》应运而生，旨在汇聚行业精英、专家学者，共同探讨如何从低碳有机农产品出发，构建可持续餐饮产业经济，为应对气候变化贡献力量，实现经济、社会与环境的协调发展。
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作为食物供应链体系的核心与终端，餐饮行业不仅是气候问题的参与者，更可以成为气候问题的关键解决者和公众应对气候行动的引领者。通过选择低碳有机农产品、优化烹饪方式、减少食物浪费等措施，餐饮企业能够有效降低碳排放，为应对气候变化做出积极贡献。
话题一:
有机餐厅，营造可持续餐饮生态与生活方式
上海气候周「气候餐厅」执行总监宋松先生将分享有机餐厅的建设理念和实践案例，探讨如何通过有机餐厅的打造，引导消费者形成绿色低碳的生活方式，推动可持续餐饮生态的形成。
话题二:
以零碳农产品认证推动低碳餐饮
南京国环有机产品认证中心有限公司郭汝清博士将详细介绍零碳农产品认证的标准、流程和意义，分析零碳农产品在低碳餐饮中的应用前景，以及如何通过认证促进农业和餐饮行业的低碳转型。
话题三:
从家常有机食材，到健康招牌菜
本话题将聚焦于如何将有机食材巧妙地融入日常餐饮中，打造出既美味又健康的招牌菜品，满足消费者对健康和环保的双重需求。同时，探讨在这一过程中，餐饮企业如何实现经济效益与环境效益的双赢。
有机餐饮发展路径
共建可持续经济价值
在圆桌讨论环节，主持人上海气候周「气候餐厅」执行总监宋松先生将与Green Friday 花园餐厅 CEO 何惠玲女士、林展集团首席可持续发展官赖利东先生、南京国环有机产品认证中心有限公司郭汝清博士等嘉宾深入探讨有机餐饮发展路径，包括有机餐厅的成长之路、低碳食物供应的运营成效、气候友好餐饮与绿色活动经济、可持续食物供应链等方面的实践经验和启示，为参会者提供宝贵参考。
·分享其在有机餐厅经营过程中的经验与挑战，以及如何在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，打造具有影响力的有机餐厅品牌。
·介绍低碳食堂的运营模式和实际成效，包括节能减排措施、食材采购策略、成本控制等方面的经验，为其他餐饮企业提供可借鉴的案例。
·探讨酒店业如何与气候友好型餐饮相结合，通过提供绿色餐饮服务、举办绿色活动等，创造新的经济增长点，同时提升企业的社会责任形象。
·分析构建可持续食物供应链的关键环节和挑战，以及如何通过供应链的优化，确保低碳有机农产品的稳定供应，提高餐饮行业的整体可持续性。
*日程和名称暂定，详细日程和嘉宾以现场公布为准
END
应对气候变化，推动可持续发展，是餐饮行业不可推卸的责任和使命。让我们携手共进，积极参与到这场气候餐厅论坛中来，共同探索可持续餐饮的发展之路，为创造一个更加美好的未来而努力！期待您的莅临，共同见证这场可持续餐饮产业的盛会！
