新疆和田玉枣作为国家农产品地理标志保护产品，其卓越品质深深植根于和田地区独特的自然禀赋与精心培育。地处塔克拉玛干沙漠南缘与昆仑山北麓的绿洲地带，这里的气候条件堪称孕育优质红枣的天然温床 —— 全年平均日照时数达 2800-3100 小时，太阳总辐射量高达 620-640 千焦 / 平方厘米，远超东部地区，为枣树光合作用提供了源源不断的能量，促使果实合成大量糖类与氨基酸。昼夜温差常年维持在 15℃-20℃，夏季午后高温加速养分积累，夜间低温又抑制呼吸作用消耗，让糖分得以充分沉淀。灌溉水源来自昆仑山冰川融水，经岩层过滤后富含钾、钙、镁等天然矿物质，顺着根系融入果实，而当地以灌淤土和潮土为主的土层，深厚且通透性好，经长期耕作改良后保水保肥能力突出，为枣树生长筑牢根基。
外观上，和田玉枣的两大主栽品种各显风姿。骏枣呈圆柱形或长倒卵形，单果平均重 30-40 克，可达 50 克，相当于普通红枣的 3-5 倍，果形端正饱满，胴部圆润无褶皱，果肩平整，果顶微凹，果面光滑细腻；鲜枣果皮呈深红色或紫红色，光泽如蜡，干制后转为紫黑色，表面凝结一层天然糖霜。灰枣则更为精巧，单果平均 10-15 克，长椭圆形的胴部稍细，略向一侧歪斜，果肩圆斜微耸，果顶广圆带细小凹点，鲜枣果皮从青灰渐变为橙红，成熟后呈紫红色，干制后色泽均匀，果皮薄而坚韧。两者共同的显著特征是核小肉厚，果核仅 1-1.5 厘米长，与果肉比例约 1:8-1:10，远低于普通红枣，可食率高达 96.3%，每一口都是厚实果肉。
