在竞争激烈的餐饮市场中，流量是餐饮门店生存与发展的支撑，然而餐饮门店在开业阶段、成长阶段、成熟阶段的流量运营上有着明显的差异。对于新开业的门店需要再短时间内扩大影响力，当处于成长阶段是门店需要注重巩固和扩大客群，而到了成熟阶段门店则要想方法突破流量瓶颈，实现持续增长。餐饮门店需要通过不同阶段的流量运营的重点，去制定合适的营销策略，来提升门店的影响力与客流量，从而在激烈的市场竞争中占据优势地位。
在门店开业阶段，重点要打响门店品牌。线下方面注重门头的打造，门头上的信息要让路人3秒内了解门店的产品，记住门店品牌；策划门店活动，如开业期间满减劵、开业限定套餐等，吸引周边社区和路过的人群。线上方面运营好美团、点评等本地生活服务平台，优化好平台上店铺的信息和店铺评分，方便被平台用户检索到；利用社交媒体平台进行菜品制作、门店环境、店铺活动等内容的发布，吸引更多用户观看、传播。
门店在度过开业期维稳后需要进一步增长营收，可以通过扩大品牌效应或拓宽产品类型来增加营收。与有一定影响力的美食大V、本地美食号合作，进行门店宣传，通过其影响力来扩大流量基数；与主流社交媒体平台上的达人合作，进行门店相关内容的发布，不断提升品牌声量。在产品方面可以进行搭配创新，比如咖啡店搭配面包蛋糕、酒吧搭配正餐等，满足顾客更多样的需求。
店铺成长起来后，可以考虑扩大门店规模，这时要注重打造可复制的经营模式。在准备扩大门店规模时，品牌已有一定的客户基础，可以通过私域流量运营来提升顾客复购，比如组建门店自有社群，在群内发布优惠活动、举办朋友圈晒单活动等，提升转介绍率。还可设置会员储值等活动，增加顾客粘性。通过这些方式，持续低成本获客。
餐饮店根据门店所处阶段，把握流量运营的重点，有针对性的制定营销策略，才能在餐饮市场中脱颖而出，推动餐饮门店的持续发展。
