口感风味上，鲜枣的魅力十足。早脆王、大荔冬枣等品种脆甜多汁，果肉脆嫩，咬下时汁水四溢，甜度高且香气浓郁，甜酸适口，让人回味无穷；而金丝小枣则有着细腻软糯的口感，果肉金黄，纤维少，即便牙口不好的人也能轻松享用。
食用鲜枣的方式灵活多样。最直接的便是洗净后鲜食，能品尝到最原汁原味的脆甜；也可用于制作甜品，如枣泥糕、红枣布丁、红枣酸奶杯等，为甜品增添独特香甜与丰富口感；与茶叶、枸杞、桂圆等搭配煮茶或泡茶也很合适，像红枣枸杞茶，就是深受女性喜爱的滋补养颜茶饮；在煮粥或炖汤时加入鲜枣，如红枣莲子粥、红枣鸡汤，既能提升营养价值，又能让粥汤更加香甜。
不过，食用鲜枣也有适宜与禁忌人群。一般人群均可食用，中老年人食用可补充营养、增强体质，青少年食用有助于身体发育和提高免疫力，女性食用则能美容养颜、补气养血。但有宿疾者需慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，以免加重肠胃负担；牙病患者不宜食用，因其较硬可能损伤牙齿；便秘患者也应慎食，其膳食纤维可能加重便秘。同时，鲜枣不宜与动物肝脏同食，会使维生素 C 氧化失效；也不宜与海蟹、海鲜等同食，以免引起腰腹疼痛或易患寒热病。
