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英文：Calcium acetate。分子式：(CH3COO)2Ca•H2O。分子量：176.18。CAS:。
性状: 白色针状结晶或粉末，易吸湿。微有乙酸味，相对密度1.50，150℃失去部分水分。易溶于水，微溶于乙醇。
用途: 醋酸钙在食品工业中一直作为抑霉剂、稳定剂、防腐剂；营养强化剂； pH 值调节剂；缓冲剂和增香剂使用，它本身有优异的补钙性，也可用于医药、化学试剂。
限量 1 ．GB: 谷类及其制品，饮料，8-16 g/kg 。
2 ．FAO/WHO(1984) ：食用酪蛋白酸盐，GMP 。
储运：储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。运输时，轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒。
