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中文名称：；α-羟基丙酸亚铁，英文名称：ferrous lacate，分子式：C3H10FeO6.2H2O，分子量：270.02，CAS：
性状：微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。具有特殊气味和微甜铁味，暴露在空气中颜色变深。在光照下促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。铁离子可与抗氧化剂反应而着色，在使用时应加以注意。
溶解情况：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。易溶于柠檬酸，成绿色溶液；水溶液带绿色，呈弱酸性；几乎不溶于乙醇。
用途：主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的营养增补剂（铁质强化剂），强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。可用于强化奶粉的铁剂添加剂，添加量为6mg/100g。用语小麦粉、饼干面包时添加量为2～3mg/100g。
