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英文名：Succinylated monoglycerides
制法：是甘油，脂肪酸和琥珀酸相互酯化的产物。
蜡状固体，呈浅米黄至白色，不溶于水，甘油，溶于热的油脂，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都增大
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