用途 ：营养增补剂。
分子式：C5H11NO2S
分子量：149.21
L-蛋氨酸的性状：白色薄片状结晶或粉末 。稍带特殊气味。味微苦。溶于热水、稀乙醇，不溶于石油醚、苯。熔点280~282℃(分解)。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水（5.6g/100ml,30度）。
L-蛋氨酸的用 途： L-蛋氨酸是人体必需而又不能自身合成的八种氨基酸之一，被广泛用于医药的氨基酸大输液、口服液、饮料、食品、生化试剂及日常生活等各个领域。
L-蛋氨酸的功能： L-蛋氨酸（L-Methionine）有着降脂、解毒的功效。蛋氨酸无法在体内形成，必须由食物或营养补充剂中获得，它对于治疗风湿热及怀孕而引起的毒血症非常重要。能辅助脂肪分解，预防肝及动脉的脂肪堆积。对心、脑、肾等起着保护作用。还可以帮助消化系统对有害物质的解毒。缓解肌肉萎缩及头发变脆，对化学过敏与骨质疏松症也有益处。体内如果缺乏蛋氨酸，还会影响人体制造尿液的功能，而导致水肿。
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