中文名称 乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁
英文名称 ferrous lacate
结构或分子式
分子式：C3H10O3Fe
结构式：(CH3CH(OH)COO)2Fe3H2O
相对分子量或原子量 288.04
用途 主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。营养增补剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂添加剂，添加量为6mg/100g。用于小麦粉、饼干面包时添加量为2～3mg/100g。
总铁（以Fe计）% ≥18.9亚铁(以Fe2+计）% ≥18.0水份（不含结晶水）% ≤2.5钙盐（以Ca2+计）% ≤1.2重金属（Pb计）% ≤0.002砷（以As计）% ≤0.0001 乳酸亚铁的性状：微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭，稍有吸湿性。有稍带甜味的铁味。溶解情况 冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。 加热至100度逐渐失去结晶水，120度时完全失去结晶水而生成无水柠檬酸钙。
用途：用于浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果酱、果冻、面粉和发酵豆酱。
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