中文产品名称：L-缬氨酸
英文产品名称：L-Valine
化学分子式：C5H11NO2
用途：营养增补剂。可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。
L-缬氨酸的性状：白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315℃。5%水溶液的PH值为5.5~7.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)。与亮氨酸的分离困难。属必需氨基酸。含量（以干基计） 98.5%~101.5%，重金属（Pb计） ≤0.002% ，铅 ≤10mg/kg ，干燥失重(105℃,3h) ≤0.3% ，灼烧残渣 ≤0.1%，旋光度[α]20D 26.7°~ +29.0°
L-缬氨酸的功用：
1.属必需氨基酸。成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降、贫血等。 2.米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。使用量及注意事项：占食品总蛋白质重量的7.4%（FDA，§172.）可安全用于食品（FDA，§172.）
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