等同于营养素。营养因子，是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为因子。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等７类。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。
肝营养因子，体内维持肝脏正常形态和功能以及肝细胞再生的激素物质或类激素物质和营养物质。可分为门静脉来源的门静脉因子和非门静脉来源的非门静脉因子两类。目前已经证实有7种激素：胰岛素、胰高血糖素、尿抑胃素、甲状旁腺素、降钙素、碘化甲状旁腺素和糖皮质激素，以及某些氨基酸等。近年来，通过对肝切除后肝细胞再生和DNA合成研究以及采用肝细胞体外培养等，已证实以上物质对肝细胞再生有促进作用。
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