维生素D又分D2和D3，主要应用到食品中的为D3。VD3又名胆骨化醇，有促使Ca、VA等的吸收的作用，并可强化骨骼、牙齿，防治佝偻病等功能。
VD3为白色针状结晶或粉末，无臭无味，遇光或空气均易变质，不溶于水，极易溶于乙醇、乙醚、氯仿，略溶于植物油。VD3经微胶囊包埋处理后在水溶液中呈分散状态，相当于可溶于水。
主要从鱼肝油中分离而得。
VD的单位换算：1IU=0.0258μgVD2，1IU=0.025μgVD3
我公司产品主要为维生素D3100(即10万国际单位/克)，含量为0.25%，是使用量广泛的VD强化剂，在耐酸、碱、氧和热等方面均较D2稳定，主要用于食用油脂、人造奶油和乳制品的强化。接触阳光较少者，处于生长发育期、更年期者以及有骨质疏松症者等均需补充VD。当与VA、VC、Ca、 Se等一起使用效果较好。等一起使用效果较好。
