又名：羟基硬脂精。棕黄至浅棕色脂状或蜡状物质。口味醇和。
主要成分：部分氧化的硬脂酸和其他脂肪酸的甘油酯的混合物。
用途：植物油、色拉油和烹调油的抗结晶剂；螯合剂；增稠剂，消泡剂
来源与制法：取硬化油（碘值小于6），加入氧化催化剂后，加热反应、抽滤、冷却制成。
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