全国肉牛价格保持稳定，据我们山东畜牧琦源牧业调查肉牛零售价格持续高位，导致消费者倾向规模化养殖，全国肉牛价格保持稳定。冬季肉牛饲养难度加大，饲料、人工成本增加，导致出栏肉牛价格上涨。
近年来人们为了提高养牛的生产水平，都在优选品种。以前养殖的肉牛品种退化，生长周期长，出肉率低，为了摆脱传统的肉牛品种现在都在选择西门塔尔肉牛、夏洛莱牛、鲁西黄牛进行养殖繁育，还有喜欢养殖法国吨牛利木赞牛等，在肉牛业，由于人们普遍厌恶动物脂肪，追求瘦肉多，而大型品种的特点是生长快，可以在年龄不大的时候屠宰，使瘦肉多而脂肪少，符合市场需要，因此夏洛来、西门塔尔等大型品种，引起了饲养牛者的广泛兴趣。原饲养海福特、安格斯、短角牛等中、小型肉牛品种的国家，亦相继引入大型肉牛品种。近年来，我国也先后引进夏洛来、利术赞、西门塔尔牛等良种与本地黄牛杂交，获得了养牛较好的改良效果。由于受市场的波动，基础母牛的减少，在加上牛繁殖周期长等原因造成源紧缺需求旺。近年来，肉牛价格不断上涨虽然是多种因素造成的，但根本原因在于需求旺盛、供给不足。当前肉牛价格上涨反映了我国肉牛生产能力严重不足，供给的增长跟不上需求的高涨，这样激发了农民养牛的积极性，现在许多地区出台了优惠政策和养殖补贴，大力扶持规模化养殖场，以稳定肉牛业平稳快速发展，现在国内的肉牛价格持续走高，根据农产品价格行情来看，300斤的西门塔尔牛市场价格在4000元左右，每市斤达到14元，200斤的鲁西黄牛市场价格在2300元，每市斤在13元，700斤左右的夏洛莱牛，每头上万元，养殖20头夏洛莱牛需要20万的成本。根据现在的肉牛价格，预测今年出栏牛价格不会低于15元以上。
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