中文名称： 英文名称： Lactitol 别名： 4-β-D-吡喃半乳糖-D-葡萄糖醇 详情： 结构式： 分子式：C12H24O11 分子量：344.32 理化性质： 本品有无水物、一水物、二水物及水溶液（40%）。呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%~40%。热量约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点，无水物为146℃，一水物94~97℃，二水物70~80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水，10g/100 mL水溶液的pH值为4.5~8.5。 来源与制法： 由乳糖催化加氢，精制而成。 毒理学依据： ①LD50：小鼠口服大于10 g/kg（bw）。 ②ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。 ③致突变试验：微核试验、精子畸变试验、Ames试验，均呈阴性。 质量要求：质量标准（GB1902―1994） 含量/% 95~102 其他多元醇/% ≤ 2.5 还原糖/% ≤ 0.2 氯化物% ≤ 0.01 硫酸盐/% ≤ 0.02 硫酸盐灰分/% ≤ 0.1 镍/% ≤ 0.0002 砷（以As计）/% ≤ 0.0002 铅/% ≤ 0.0001 重金属（以Pb计）/% ≤ 0.0010 水分/% ≤ 10.5（结晶品） 各项指标除水分外，均以无水物计 用途与注意事项： 甜味剂。用于焙烤食品，当温度升至250℃时，可产生黄色。可供糖尿病人食用。大剂量可引起腹泻。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按正常生产需要适量用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。实际使用参考：本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。 鉴定方法： ①旋光度[无水溶液（10g/100 mL）]，+13°~ +15°。 ②高压液相主峰与标准样相同。