肉驴的生产可以采取舍饲管理，也可以采取半放牧、半舍饲的管理；可以采取农产一定规模的生产，也可以采用集约化的方式经营；可以采取自繁自养的方式月巴育，也可以采用易地育肥的阶段式生产。无论采取何种形式，都要掌握因地制宜、经营有利的原则。实践中，这三组管理方式，都不是单一地采用，而是有所交叉。
舍饲肥育实践证明，应用不同类型的饲料对驴进行肥育，均有良好的效果。比较而言，精料一于草型的日粮更为优越。如对老龄的凉州驴用单一的豆科干草肥育60天肉驴养殖平均日增重 247克 。对老龄关中驴、凉州驴采用麦草一精料型的日粮肥育25天，平均日增重 435克 ，肥育35天的平均日增重为 299克；而对老龄驴占60％的晋南驴进行70天的优质豆科、禾本科干草一精料型的日粮肥育，头30天平均日增重为 700克 ，31～50天的平均日增重为 630克 ，而51～70天的平均日增重为 327克 ，全程70天平均日增重为 574克 。
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