微波烘干技术虽在我国起步较晚，但也是早已进入人们的视野。可人们对其具体的技术层面和使用范围还不是很了解。相比较于国外微波烘干技术从60年代就开始的研究与探索，加之近些年的普遍发展使人们对微波烘干技术的了解远远高于我国。可随着社会脚程的加快，我国在微波烘干技术也取得了不朽的成果。
微波烘干广泛应用于国民经济生产和生活的各个方面。微波烘干的效果就是要达到除去某些原料、半成品及成品中的水分或溶剂的目的，以便于产品加工、使用、运输和贮藏等。较之其他的烘干方法如机械法、化学法和加热(冷冻)法，微波烘干远远克服了其一般方法的设备庞大、烘干费用高、烘干速度慢、处理量小等缺点将成为一项具有先进烘干性的优越的烘干技术，也将是日后烘干技术的大势所趋。微波烘干不同于传统烘干方式，其是整体加热，由于外部热量容易散发，所以其热传导方向与水分扩散方向相同。
广州科威食品机械品牌微波海鲜烘干机具有选择性加热、节能高效、易于控制等特点。微波对水分子吸收，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。微波并直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。微波烘干设备与其他烘干设备具有与常规方法比较,设备即开即用;没有热惯性，操作灵活方便;微波功率可调，传输速度可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。微波杀菌的特点：低温杀菌保持营养成份和传统风味，微波能穿透物料内部，频率为2450MHz，以每秒24亿5千万次振荡，通过特殊的热和非热效应杀死细菌，与常规热力杀菌比较能在比较低的温度和较短的时间，就能获得所需的消毒杀菌效果。实践证明，一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～3分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。延长保质期，对提高产品质量有显著的效果。
